Insalata di quinoa e bulgur con feta

Dovendo dar fondo alle scorte ho trovato un sacchetto di quinoa rossa mista a grano duro...della feta in frigorifero che giaceva lì da chissà quanto tempo (quasi miracoloso il tempo di scadenza...), qualche verdura superstite e ecco che ha preso vita una piacevole insalata tiepida con tutti i colori e i sapori dell'estate!

80 g di misto di grano duro e quinoa

2 zucchine

1 carota

1/2 melanzana

1/4 di porro

5-6 pomodorini pachino

1 cucchiaino d'olio d'oliva

25 g di feta

sale

basilico

Tagliare a rondelle le verdure e stufarle con l'olio fino a quando non si saranno ammorbidite. Conviene prima iniziare dalle carote e il porro, poi le melanzane, le zucchine e i pomodori. 

Se si dovesse attaccare aggiungere dell'acqua. Aggiustare di sale. A cottura aggiungervi del basilico tritato.

Portare ad ebollizione dell'acqua, salarla e buttarvi il misto di quinoa e grano. Lasciar cuocere per 10 minuti.

Condire con le verdure e la feta sbriciolata.

80 g di misto quinoa e grano= 280 cal

100 g di zucchine= 13 cal

100 g di melanzana= 18 cal

70 g di carote= 25 cal

50 g di porro= 15 cal

70 g di pomodori pachino= 14 cal

25 g di feta= 63 cal
10 g di olio d'oliva= 90 cal
TOT= 518 cal

Con questa ricetta partecipo al contest di Petrusina

Spiedini di ricotta al forno con fragole e cioccolato

Qui non ho copiato...sono andata per esclusione: ricotta a rischio scadenza e poche fragole...

La ricotta piace poco in casa, a meno che non venga ricoperta di miele, ma questa volta ho pensato di farle fare una fine alternativa. 

A parte la cottura in forno, tutto il resto richiede veramente poco tempo...eccola qui. Notte cri

Per 4 persone:

200 g di ricotta di pecora
8 fragole
30 g di cioccolato fondente

Mettere la ricotta su una teglia, ricoperta di carta forno, a cuocere per circa un'ora a 160°. Si dovrà formare una crosticina in superficie.
Una volta pronta farla raffreddare, dopodiché tagliarla in cubotti. Lavare le fragole e su uno spiedino alternare una fragola alla ricotta.
Far sciogliere a bagnomaria il ciccolato e, con l'aiuto di una forchetta, cospargerlo sopra lo spiedino.

200 g di ricotta di pecora 314 Kcal
80 g di fragole 24 kcal
30 g cioccolato fondente 155 kcal

kcal a porzione 124

Con questa ricetta partecipo al contest di Cappuccino e Cornetto.

Insalata di tacchino marinato

Non c'è niente da fare: a me cucinare senza calorie mi costa una fatica incredibile!
....e diciamo che si vede...
Mi sforzo le meningi ma non partorisco nulla...come se per me dieta=tristezza...per supplire alla mia mancanza d'inventiva ho fatto incetta di riviste di cucina light e mi si è aperto un mondo!!
C'è tanto e tanti modi per cucinare...per ora inizio scopiazzando...poi proverò da sola...Cri.

Da Cucina light ricetta di Manuela Abbrescia.

300 g di petto di tacchino
1 peperone giallo
3 pomodori grandi ramati
4 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva
prezzemolo-rosmarino-salvia
sale e pepe

Dopo aver aperto a metà il peperone e averlo privato dei semi, grigliarlo su entrambe i lati.

Toglierlo dal fuoco e tagliarlo a cubetti.

Sbollentare i pomodori per 2-3 minuti dopo aver praticato un taglio a croce alla base. Farli raffreddare, privarli della buccia e dei semi e tagliarli a cubetti.

Grigliate il tacchino e ridurlo in cubetti. Metterlo in una ciotola ed insaporirlo con le erbe tritate e l'olio. Coprire con la pellicola e far riposare per circa 15 minuti.

Aggiungere il pomodoro e il peperone, ricoprire con la pellicola e mettere in frigorifero per circa due ore. 

Al momento di servire, sistemare un coppapsta cilindrico su un piatto, riempirlo di insalata, sfilare il coppapasta e servire (questo passaggio l'ho saltato....i piccoli mostri richiamavano la mia attenzione!).

Kcal a porzione 170