sabato 20 luglio 2013

Insalata di quinoa e bulgur con feta

Dovendo dar fondo alle scorte ho trovato un sacchetto di quinoa rossa mista a grano duro...della feta in frigorifero che giaceva lì da chissà quanto tempo (quasi miracoloso il tempo di scadenza...), qualche verdura superstite e ecco che ha preso vita una piacevole insalata tiepida con tutti i colori e i sapori dell'estate!



80 g di misto di grano duro e quinoa
2 zucchine
1 carota
1/2 melanzana
1/4 di porro
5-6 pomodorini pachino
1 cucchiaino d'olio d'oliva
25 g di feta
sale
basilico

Tagliare a rondelle le verdure e stufarle con l'olio fino a quando non si saranno ammorbidite. Conviene prima iniziare dalle carote e il porro, poi le melanzane, le zucchine e i pomodori. 
Se si dovesse attaccare aggiungere dell'acqua. Aggiustare di sale. A cottura aggiungervi del basilico tritato.
Portare ad ebollizione dell'acqua, salarla e buttarvi il misto di quinoa e grano. Lasciar cuocere per 10 minuti.
Condire con le verdure e la feta sbriciolata.

80 g di misto quinoa e grano= 280 cal
100 g di zucchine= 13 cal
100 g di melanzana= 18 cal
70 g di carote= 25 cal
50 g di porro= 15 cal
70 g di pomodori pachino= 14 cal
25 g di feta= 63 cal
10 g di olio d'oliva= 90 cal
TOT= 518 cal


Con questa ricetta partecipo al contest di Petrusina

1 commento:

  1. quinoa e bulgur con la feta si abbinano molto bene

    RispondiElimina